Forty's world-藍色。格子。其他空白

我們家的早餐大部分都是吃各種口味的吐司麵包加牛奶，但為了讓早餐有點變化，家裡都會常備鬆餅粉來當作替換餐單，尤其我們家球球特愛鬆餅，一下樓看到鬆餅簡直就興奮到翻過去。

這次鬆餅粉用完，剛好又沒有人開團購，朋友推薦有個食譜很不錯，建議我可以自己調，方便省錢又低糖，叫我可以試試看。

所以，我就參考了這個食譜：矽谷美味人妻-英國名廚的自製鬆餅粉--蜂蜜奶油格子鬆餅，但我嘗試了幾次做了一點點的修改。

【材料】
低筋麵粉 350g
高筋麵粉 250g
紅糖      70g
泡打粉    35g
鹽       1/2小匙
香草莢 切碎少許

PS.麵粉要使用中筋600g也是可以的，但我比較喜歡偏鬆的口感，所以低筋多一點、高筋少一點，大家可以自己嘗試調整。

【做法】

將麵粉、泡打粉、糖鹽、香草莢全部加進大碗公，用打蛋棒攪拌均勻，倒進密封罐裡，在罐子上標寫名稱和製作時間，常溫保存即可。

原本的作法是要麵粉過篩，但是我覺得有點麻煩，過篩粉質會比較細、麵糊比較不會結塊，但其實我覺得麵糊放一下，結塊狀況就會減低了，也不一定要過篩。然後我拿掉小蘇打粉，因為小蘇打粉會有點鹼味，不加其實也還好。另外加入香草莢，香草莢有點難切，要切碎其實不容易，我之後可能會自製香草糖來取代直接加香草莢。

【鬆餅麵糊】
鬆餅粉    190g
牛奶     200ml
蛋       1顆
食用油   1大匙

PS. 食用油就是大家在炒菜用的油，如果你想要奢華一點，也可以使用奶油，真的很香！但要先隔水加熱溶化後才能加入麵糊裡喔！

【作法】

加入所有材料，用打蛋棒攪拌均勻即可。

如果想要鬆餅膨鬆一點，可以先把蛋打鬆後，再加入其他的材料攪拌均勻。

我的做法，會在攪拌均勻後靜置5-10分鐘，第一可以讓麵糊氣泡排出，第二是可以醒麵。

除了可以用鬆餅機之外，我也會用鑄鐵鍋先煎後烤。先預熱烤箱180度上火，同時加熱鑄鐵鍋，淋上厚厚的麵糊，最小火煎至有氣泡排出，立刻放進烤箱烤約10分鐘。