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目前分類:四十愛下廚 (14)

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我們家的早餐大部分都是吃各種口味的吐司麵包加牛奶,但為了讓早餐有點變化,家裡都會常備鬆餅粉來當作替換餐單,尤其我們家球球特愛鬆餅,一下樓看到鬆餅簡直就興奮到翻過去。

這次鬆餅粉用完,剛好又沒有人開團購,朋友推薦有個食譜很不錯,建議我可以自己調,方便省錢又低糖,叫我可以試試看。

所以,我就參考了這個食譜:矽谷美味人妻-英國名廚的自製鬆餅粉--蜂蜜奶油格子鬆餅,但我嘗試了幾次做了一點點的修改。

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自從有了好用又夠大的廚房後,下廚變成我的一種舒壓方式。在廚房切切洗洗,拌煎炒烤,最後變成一道道大人小孩都好捧場的健康美味。或許讓我快樂的,不是下廚的過程,而是更喜歡全家人一起用餐的幸福,還有知道這一頓,從食材、鍋具、乃至餐具都比外食外帶健康環保,打從心底的踏實感導致吧。

 
說到餐具,這幾年經營粉絲團,有時候會把一些家裡餐桌的風景貼上網和大家分享,平平的熊熊餐盤和球球的河馬餐盤總是很吸睛,每一陣子就會有人問在哪買,除了可愛更重要的是安全無毒啊!

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我很喜歡吃蛋餅,也喜歡薄透有彈性的餅皮,我試過好幾次不同的配方,都做不出我喜歡的那種餅皮。要比早餐店的厚,但不要太軟易破,希望煎完會有恰恰(台)的皮。


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話說我媽買了半箱的番茄,帶了8顆大番茄給我。放了一週終於到週末了,趕快來把番茄煮一煮,免得放到都快壞了。

方便起見,今天做的是一鍋到底的無水料理-義大利番茄肉醬。
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有了好用的鍋,當然就要有好用的鏟來搭配呀!但因為我之前使用的是"疑似陽極鍋",所以都用不鏽鋼鏟,但因為不沾鍋本身就是公主(?)需要好好保護,用鐵鏟會刮花她的臉,一定要用不會刮傷鍋子的鏟子才行。

我本來想要在買鍋子的當下就買鏟子的,但鍋子旁只擺了「尼龍鏟」,我又移動到不沾鍋區想問有沒有其他類型的鏟子。我原本是想找「矽膠鏟」(耐熱溫度比較高,而且無毒),但他們那邊沒有矽膠鏟,只有尼龍鏟和木鏟,我又對木鏟有偏見(手感很差、不好使用),尼龍鏟我實在不放心(很怕融化了有毒物質會釋放),所以當下只好打道回府。

但一直擱著也不是辦法,一日無鏟,便無法使用不沾鍋。

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以前都不懂為什麼百貨公司總是有那麼一大區塊賣鍋和鏟,而且種類還那麼多!直到嫁為人婦、洗手作羹湯之後才發現,「一個功能齊全、寬敞舒適、配備上手的好廚房」,真的超~重~要~的啊!

婚後第一套鍋具是我姑姑送的,也是很不錯的「掌廚」系列不沾鍋和湯鍋,非常好用啊!小湯鍋對於小家庭來說簡直就是好用到不行,份量剛剛好~但因為不沾炒過有使用年限,而且因為被刮花,前幾年我已經把它給回收了,但小湯鍋一直沿用至今。

掌廚鍋具  

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就說,職業婦女(+媽媽)的身分是沒有太多時間的。

我每天下班的行程大約如下:

5:10 離開辦公室

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噢,停滯太久了。因為我生了一場病,而且感冒、鼻竇炎、腸胃炎接著來,一直到現在都還沒完全好,這一陣子都是跟著平平10點多就昏迷,現在好多了,趕快來把文章寫一寫,免得讓人等太久(誰?)。

先來說一下青菜的選購。

因為職業婦女本身是沒有太多時間買菜的,所以我盡量縮短了買菜的時間,一周大概去菜市場大採買一次,不夠的周間再去全聯補貨1~2次,但也因為一次大量採買,菜要怎麼買才不會放到爛掉、黃掉、乾掉就是需要注意的了。今天就先來跟大家分享一下這部分吧!

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對職業婦女下廚來說,第一個面臨到的問題,大概就是「蔥、薑、蒜要怎麼保存啊?」吧。

想想,每次用量都那麼一點(如果你每天都在煮薑母鴨的不在此列)(但職業婦女應該也沒那麼多時間吧),可是放個一個禮拜就縮水了、爛了、乾掉了,等到要用,又要去買,一買來又是一大包,好不惱人啊!

所以今天先來跟大家分享,「蔥薑蒜的保存方法」,想必學了這個,應該其他都不用擔心了(吧)。在我的經驗裡,我會買的配料只有蒜和老薑(蔥和嫩薑老闆會送),如果好好保存,當市面上蔥價大漲的時候,就可以插腰仰天長笑了(咦?)。而且先把這些配料"處理好"也可以縮短很多下廚時間,這真是不可不學的寶典啊。

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很多人聽到我與婆婆同住,白天又要上班,都以為我每天帶的便當是婆婆做的。其實不是這樣的,我幾乎天天下廚料理晚餐,然後準備好隔天我的、平平的和婆婆的便當;有時候老公不用出差或拜訪客戶時,就也幫老公準備一份中午的便當。

許多人知道「原來是你自己弄?!」之後,就會開始一連串的問題:那你怎麼買菜?怎麼有時間?煮菜很麻煩耶....

的確是啊,自己每日下廚真的是很累很累很累的,我承認。

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這是我第一次做白醬義大利麵。


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說到冬天,很多人都會想到要來補一下。是的是的,這時候「雞」真是我們的好朋友呢!自己下廚很難嗎?其實不然,自己下廚給自己進補一點都不難喔!讓我們在這寒冷的冬天裡,一起好好的補一下、暖暖身子吧!(特別推薦給飽受經痛、流行感冒的各位朋友們)

接下來,我要介紹三種簡單的進補菜色哦!

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蔥油鷄是我媽做的家常菜中我很喜歡的一道,所以我一定也要做給定鼎吃吃看。話說我很久以前有做過,而且是一家一道的那種,不過已經忘光光了,所以這次特地情商邱媽教導一下。

材料:

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上次在採買自製咖哩的材料的時候,在咖哩粉附近看到小小的滷包,心想:先買好了,等咖哩吃完一個禮拜,就可以滷個東西來吃,再吃一個禮拜。種下了我滷肉鍋的種子。

最近窮到發荒,光是台北高雄兩地跑,再加上一些採買,整個人就是窮鬼一枚,而且天氣好冷,如果自己在家就可以解決中餐(我現在都只吃正餐中餐,早晚都是健康食品),那不是天底下最最幸福的事情嗎?所以今天中午,就滷了一鍋肉,做法很簡單,但是讓全家充滿滷肉香哦!

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