Forty's world-藍色。格子。其他空白

就說，職業婦女(+媽媽)的身分是沒有太多時間的。

我每天下班的行程大約如下：

5:10 離開辦公室
5:25~6:00 帶在娘家的狗兒子上廁所放風
6:00~6:15 跟娘家媽媽話家常(有時候只是拿東西或是拿信)
6:15~6:30 領錢、繳錢、簡單採買

回到家的正確時間大概在6:20~6:30之間，然後我們家是在7:00用餐的，所以我只有30分鐘可以弄晚餐，而且還要1肉2菜。 

一般而言，我回到家、進到廚房後的第一件事，是洗米煮飯，因為這個最需要時間，然後才開始備料煮菜。我通常會先煮肉類料理，因為肉類(雞肉塊、肉片)通常都會需要一點點時間悶煮到全熟，有時候紅燒的東西還需要小火給他滾一下，所以我會先處理肉類料理，然後趁著肉類悶煮的時間再來洗菜切菜。

今天要來介紹幾樣「看起來很厲害，但是非常簡單」的肉類料理。

【蔥油雞】

備料：雞肉塊、蔥一大把、薑切絲一把、白胡椒粉、米酒、鹽

料理步驟：
１、熱鍋後，蔥薑一大把下鍋爆香熱炒至香味飄出，可用中大火快速炒香。
２、生雞肉塊下鍋拌炒，加入一些米酒、白胡椒粉、鹽巴拌炒，請用中火以免容易燒焦。
３、加入１～２碗水，水滾後蓋鍋蓋轉小火悶煮。（看雞肉的量，基本上以可以淹過整鍋雞肉９分滿為準）
 
４、不定時稍微開蓋拌炒，若怕雞肉中間不熟，可用筷子戳幾個洞。
５、待水分收乾（不要完全收乾），就可起鍋囉！

這一天我家的桌上料理是：蔥油雞、洋蔥玉米蛋、炒空心菜。

【蒜炒燒豬肉】

備料：豬肉片／絲（用梅花豬或是夾心肉）、青蒜、燒肉醬、米酒、鹽、太白粉

料理步驟：
１、醃豬肉，豬肉＋一點點點鹽＋米酒用手抓一抓後，加少許太白粉再抓一抓，備著，不用醃太久。
２、熱鍋加油後，下豬肉熱炒，炒到大約５分熟，加入一點點點水拌炒。
３、炒到約７．８分熟時，加入少許燒肉醬拌炒。
４、炒至全熟起鍋前放入青蒜段拌炒後起鍋。
 

這天我們家的桌上料理是：青蒜燒豬肉、紅蘿蔔炒高麗菜、青蔥炒蛋、蘿蔔排骨湯

※延伸料理：

　１、竹筍炒肉絲－其實就是把青蒜換成筍絲或是筍乾而已。 
　２、咕咾肉－醃豬肉的時候多加一點鹽和白胡椒粉，熱炒時只加開水和鹽巴，而不使用燒肉醬；起鍋前撒點蔥花拌炒。 

【麻油雞】  ：：冬日必備：：

備料：雞肉塊、薑絲一大把、麻油、米酒、醬油

料理步驟：
１、以麻油熱鍋後加入薑絲爆香。
２、加入生雞肉塊拌炒，同時加入少許醬油（上色提味用，所以一點點就好）和一大碗米酒。
３、加入鹽巴炒至表皮熟後，加入９分滿的水悶煮。
４、不定時稍微開蓋拌炒，若怕雞肉中間不熟，可用筷子戳幾個洞。
５、待水分收乾（不要完全收乾），就可起鍋囉！

※備註：如果要煮湯的，就是水、鹽、米酒、麻油多加一點。

這天我們家的桌上風景有：麻油雞、薑絲絲瓜、炒地瓜葉、紅燒肉燉筍片（是喜宴菜，我另外加筍片和醬油小火慢燉）

※延伸料理：

　麻油麵線－將麻油雞湯少許加入一點點蔥油酥和鹽巴炒香後，加入燙過的麵線拌炒至全熟即可。 

【空心菜炒牛肉】

備料：牛肉片／絲、空心菜（或油菜）、蒜末少許、紅辣椒、米酒、醬油、沙茶醬、太白粉

料理步驟：
１、將牛肉＋一點點沙茶醬＋一點米酒＋一點鹽＋太白粉抓一抓。
２、以油熱鍋後，放入牛肉炒至５～７分熟，起鍋備用。（以下就是５分熟可起鍋的樣子）

３、加入蒜末和紅辣椒爆香，加入空心菜拌炒。
４、加入一點沙茶醬、醬油拌炒，炒至空心菜約７分熟，加入牛肉。（以下的空心菜狀態就是７分熟）

５、炒至全熟後起鍋。

※重點提醒：牛肉未熟起鍋是因為怕炒太老會很柴，空心菜炒太久也會黃掉，所以空心菜７分熟加入牛肉會比較剛好。

這天我們家的桌上料理是「牛肉燴飯」。

※延伸料理：

　牛肉燴飯：青菜與牛肉加再一起拌炒的時候就加入酌量開水，等到水滾了加入太白粉勾芡；做燴飯建議用油菜，比較不會黃黃黑黑的。

好啦，先這樣囉！一口氣把我的拿手肉類料理都介紹完了～　＠＠

希望大家的餐桌風景都很美麗。　：）